Avec les feuilles de Blettes

Le Pounty du Cantal

200g de la lard - 2 gros oignons - pruneaux

Feuilles de blettes (ou épinards)

1 dl de lait - 50g de farine - 3 oeufs

 1 sachet de levure, sel, poivre, persil

Faire un hachi avec les blettes, le persil, oignon. Travailler en pâte compacte : assaisonner, délayer le lait, la farine, les oeufs et ajouter le hachi + les lardons et pruneaux.

Mettre dans une cocotte (en fonte par exple) huilée et cuire pendant au moins 1h à four 180°.

Déguster chaud ou froid.