Purée verte à l’Italienne.

1 kg de pommes de terre / 1 botte de persil, basilic, ciboulette / 5 cl d’huile d’olive / 25 cl de lait / 50 g de parmesan.

Placez dans une casserole d’eau froide les pommes de terre coupées en gros morceaux. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes.

Ciselez finement les herbes, mélangez-les avec l’huile d’olive et salez.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse purée (ou passez à la moulinette).

Sur feu doux, ajoutez le lait bouillant, puis hors du feu, l’huile aux herbes, le parmesan, mélangez bien et servez aussitôt.

Le petit plus : vous pouvez ajouter quelques pétales de tomates confites et/ou quelques olives noires grossièrement hachées.

Bon appétit !