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2 patissons
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3 CS de crème épaisse
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280 g de riz à risotto
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1 oignon
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50 cl de bouillon de légumes
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30 g de beurre demi-sel
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2 CS d’huile d’olive
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300 g de courgettes
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4 cl de vin blanc
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30 g de parmesan rapé
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
Porter l’eau à ébullition dans une casserole et plonger le patisson, afin de le faire cuire 15 à 20 min suivant la taille
Une fois cuit, égoutter et refroidi, couper la partie supérieure et prélever la chair que vous mixez avec la crème et le poivre. Réserver.
Laver les courgettes et couper les fines lanières
Préparer le bouillon et réserver le au chaud
Eplucher et émincer l’oignon et faire revenir sans coloration dans une casserole avec le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent
Ajouter le riz et remuez-le et faîtes-le cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Ajouter le vin et laisser évaporé, puis baisser légèrement le feu
Ajouter les courgettes, mélanger, ajouter une louche de bouillon chaud, remuer délicatement
Ajouter une 2e louche lorsque la précédente sera évaporée
Faîtes cuire le riz 10 minutes, en le remuant délicatement, en ajoutant de nouveau du bouillon
Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème de patisson, remuer et laisser cuire environ 10 minutes
Quand le risotto est cuit, ajouter le parmesan rapé, mélanger et servez aussitôt